Nam Ngiao is an auspicious food of Northern Thai, often served at merit-making ceremonies. It's a curry sauce eaten with Kanom Jeen noodles or rice noodles.

It is typically served with pickled cabbage, pork rind, shredded cabbage, bean sprouts, fried chiles, top with fried garlic, chopped spring onions and coriander. Each locality Nam Ngiao has its own unique difference.

When in Chiang Mai, this is another dish you should try. It's easy to find and available almost everywhere in Chiang Mai. Particularly　we recommend "Khanom Jeen SanPaKhoi" a khanom jeen shop located in the Thong Kham Market . It has plenty of seating and is very cheap, starting at 30 baht. There are six different curry dishes to choose from. The one you shouldn't miss is Nam Ngiao, which has a richly, delicious flavor and isn't spicy. This khanom jeen shop has received the Michelin Guide for six consecutive years, since  2020 to 2025.

（Fern)

จากชาเขียวธรรมดาในคาเฟ่… สู่เทรนด์ใหม่ของคนรักสุขภาพที่เริ่มหันมาชงดื่ม เพียวมัทฉะ (Pure Matcha) เองที่บ้าน  มัทฉะแท้ 100% จากญี่ปุ่นกำลังมาแรงและได้รับความนิยมอย่างมากในไทย

เพียวมัทฉะ (Pure Matcha) คือชาเขียวผงละเอียดจาก

ใบชาญี่ปุ่นคุณภาพสูง

ไม่แต่งกลิ่น ไม่ผสมน้ำตาล ไม่กรองกาก ดื่มทั้งใบแบบเต็ม ๆ ทำให้ได้สารอาหารมากกว่าชาเขียวทั่วไปหลายเท่า

การชงมัทฉะไม่ใช่แค่การทำเครื่องดื่ม แต่เป็น พิธีกรรมเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ใจสงบ เพราะ…

-          L-theanine สารสำคัญในมัทฉะ ช่วยเพิ่มคลื่นสมองแบบ Alpha ซึ่งเกี่ยวข้องกับความผ่อนคลายและสมาธิ

-          การตีชาแบบช้า ๆ ด้วยแปรงไม้ไผ่ (Chasen) เป็นกิจกรรมที่ต้องใช้สมาธิ ทำให้จิตใจโฟกัสอยู่กับ “ปัจจุบัน”

-          กลิ่นหอมของมัทฉะช่วยกระตุ้นประสาทรับกลิ่น ให้รู้สึกสบายและคลายเครียด

จากที่เคยเห็นแค่ในคาเฟ่ ตอนนี้หลายคนเริ่มซื้อผงมัทฉะแท้ ๆ มาชงเองที่บ้าน เพราะดื่มแล้วรู้สึกได้ทั้งความสดชื่น สมาธิ และสุขภาพที่ดีขึ้น แถมยังได้สัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่นอีกด้วย

แค่ 1 แก้วต่อวัน ก็ช่วยดูแลร่างกายได้หลายด้าน จะชงร้อนหรือเย็นก็อร่อย ได้สุขภาพแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ

ในทางกลับกัน เพื่อนร่วมงานชาวญี่ปุ่นของฉันดื่มมัทฉะจากจังหวัดเชียงราย [1] ทุกวัน

เขาบอกว่าคุณภาพเกือบจะเทียบเท่ามัทฉะญี่ปุ่น

[1] https://www.chouifongtea.com/

(Bee)

From ordinary green tea in cafes… to a new trend among health-conscious people who are starting to brew Pure Matcha at home. 100% authentic matcha from Japan is gaining strong popularity in Thailand.

Pure Matcha is finely ground green tea powder made from high-quality Japanese tea leaves. It contains no added flavors, no sugar, and no filtered residue. You drink the whole leaf in powdered form, which means you get many more nutrients compared to regular green tea.

Brewing matcha is not just about making a drink — it’s a small ritual that helps calm the mind because…

• L-theanine, an important compound in matcha, increases alpha brain waves associated with relaxation and focus.
• Slowly whisking the tea with a bamboo whisk (Chasen) is a mindful activity that helps keep the mind present in the moment.
• The aroma of matcha stimulates the olfactory nerves, making you feel comfortable and reducing stress.

What used to be seen only in cafes is now becoming popular for people to buy authentic matcha powder and brew at home. Drinking it brings refreshment, improves focus, and boosts overall health — while also letting you experience Japanese culture every day.

Just one cup a day can help support your body in many ways. Whether brewed hot or cold, it’s delicious and offers genuine Japanese health benefits.

On the other hand, a Japanese colleague of mine drinks matcha from Chiang Rai Province [1] every day. He says that the quality is almost the same as Japanese matcha.

[1] https://www.chouifongtea.com/

(Bee)

Wat Phalat (Sakidakami) takes the same route as the way up Doi Suthep. It is at the foot of Doi Suthep, about 5 kilometers up.

This temple is surrounded by nature, with lush green forests surrounding it, it is a hidden amidst that is not well-known to tourists. The 650-year-old Lanna art, Unseen Chiang Mai, is stunningly beautiful during the rainy season, only accessible once a year.

Today, Wat Phalat has become a popular for those seeking peace of mind and for those who love making merit, don't miss offering food to monks, having a religious discussion with monks, and meditating to truly connect with nature.

(Fern)

วัดผาลาด ( Wat Phalat Temple ) วัดลับกลางป่า | เชียงใหม่

วัดผาลาด (สกิทาคามี) เป็นวัดที่อยู่เชิงดอยสุเทพขึ้นมาแค่ 5 กิโลเมตร
วัดแห่งนี้ถูกปกคลุมไปด้วยธรรมชาติ ป่าไม้เขียวขจีที่โอบล้อมวัดแห่งนี้เอาไว้ ทำให้สามารถเรียกได้เลยว่าเป็นวัดลับๆ ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยว ศิลปะล้านนาอายุกว่า 650 ปี อันซีนเชียงใหม่ งดงามตระการตาในฤดูฝน ชมได้เพียงปีละครั้ง

ปัจจุบันวัดผาลาดกลายเป็นอีกหนึ่งจุดหมายยอดนิยมของผู้ที่ต้องการแสวงหาความสงบทางจิตใจและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำบุญไม่ควรพลาดการตักบาตร สนทนาธรรมกับพระสงฆ์ และนั่งสมาธิเพื่อเชื่อมโยงกับธรรมชาติอย่างแท้จริง

(Fern)

ในช่วงเข้าพรรษาของทุกปี อุบลราชธานีจะจัดงานแห่เทียน แม้ปีนี้จะเผชิญกับความขัดแย้งทางชายแดนกับกัมพูชา แต่กลับกลายเป็นศูนย์กลางของการเฉลิมฉลองทางวัฒนธรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย จังหวัดอุบลราชธานีมีพรมแดนติดกับประเทศกัมพูชา

งานแห่เทียนเข้าพรรษา ในปี 2568 นี้ ยังคงจัดอย่างยิ่งใหญ่ ภายใต้แนวคิด “แสงแห่งธรรม ส่องใจไทยทั่วหล้า” เน้นการสืบสานศิลปวัฒนธรรม พุทธศาสนา และภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างงดงาม

งานจะจัดขึ้นระหว่าง วันที่ 9–13 กรกฎาคม 2568 โดยมีไฮไลต์คือ ขบวนแห่เทียนพรรษาขนาดใหญ่แกะสลักอย่างวิจิตรบรรจง จากฝีมือช่างศิลป์ท้องถิ่น พร้อมการแสดงศิลปะพื้นบ้าน ฟ้อนรำแบบอีสาน และกิจกรรมทางศาสนาที่ชวนให้ผู้ร่วมงานได้ซาบซึ้งในคุณค่าทางจิตใจ

ประชาชนเฝ้ารอดูขบวนแห่เทียนกันอย่างมากมาย แม้สภาพอากาศจะค่อนข้างร้อน

และในงานนี้มีการประกวดต้นเทียนพรรษา หลายประเภท เช่น แกะสลัก ติดพิมพ์ ขนาดและสไตล์ต่าง ๆ แต่ไฮไลต์สำคัญคือ ประเภทแกะสลัก ที่มีความละเอียด และศิลป์โดดเด่น

ซึ่งในปีนี้รางวัล ชนะเลิศประเภทแกะสลัก ขนาดใหญ่ ได้แก่ วัดผาสุการาม อ.วารินชำราบ จ.อุบลราชธานี

กระบวนการแกะสลัก

1. เตรียมวัสดุ – ใช้ขี้ผึ้ง (beeswax) ก้อนใหญ่ผสมแท่งเทียน สร้างโครงภายในด้วยโครงไม้หรือวัสดุเบา
2. เริ่มแกะลวดลาย – ศิลปินใช้มีด อุปกรณ์แกะสลักมือ ลอก วางชั้น wax ทีละแผ่น
3. องค์ประกอบศิลป์ – แสดงเรื่องราวจากพุทธศาสนา มโหรสถ นิทานอีสาน หรือเทพจากเรื่องรามเกียรติ์
4. การทำงานร่วมกัน – ทั้งวัด โรงเรียน และชุมชนร่วมแรงสร้าง แถมบ้างครั้งยังมีศิลปินจากต่างประเทศมาช่วย

โดยงานแห่เทียนเข้าพรรษาเป็นประเพณีที่สะท้อนถึงความศรัทธาในพระพุทธศาสนาและความสามัคคีของชุมชนไทย นอกจากจะเป็นการถวายเทียนเพื่อใช้ในพรรษาแล้ว ยังช่วยอนุรักษ์ศิลปวัฒนธรรมท้องถิ่นให้คงอยู่สืบไป

(Bee)